A hús bepácolása

Az oldalast darabokra vágjuk, majd barbecue fűszerkeverékkel alaposan bedörzsöljük. Kevés olívaolajat is adunk hozzá, majd az egészet összeforgatjuk.

A bepácolt húst lefedve egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól átjárják.

A burgonya előkészítése

Az újburgonyát megtisztítjuk. Egy tepsibe tesszük, majd meglocsoljuk kevés olívaolajjal.

A petrezselyemlevelet apróra vágjuk, a burgonyára szórjuk, majd az egészet alaposan összeforgatjuk.

Sütés

A pácolt oldalast egy tepsibe tesszük, majd alufóliával lefedjük.

A burgonyát egy másik tepsibe tesszük, és ezt is lefedjük alufóliával.

Mindkét tepsit a sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a hús és a burgonya megpuhul. Ezután levesszük a fóliát, és tovább sütjük, amíg az oldalas és a burgonya teteje szép pirosra pirul.

Tálalás

A sült oldalast a petrezselymes újburgonyával tálaljuk.

Köretként jól illik hozzá az uborkasaláta, amelyet fokhagymával ízesítünk. A tetejére egy kanál tejfölt tehetünk, majd kevés pirospaprikával megszórhatjuk.

Tipp

A húst érdemes valóban egy egész éjszakán át pácolni, hogy a fűszerek a csontig átjárják az oldalast, és sütés közben a rostok teljesen ellazuljanak.

Az újburgonyát ne hámozzuk meg késsel, elég egy tiszta dörzsszivaccsal vagy kefével átdörzsölni a vékony héját, mert így sül meg a legropogósabbra és így őrzi meg a legtöbb vitamint.

Ügyeljünk a fólia levételének időzítésére. Csak akkor kezdjük el pirítani az ételt, ha a hús már villával könnyen elválik a csonttól, így elkerülhetjük, hogy a külseje megégjen, miközben a belseje még rágós maradna.