Vasi rántott sertésborda

Előkészítés
A fokhagymát apróra vágjuk vagy fokhagymanyomón átnyomjuk. A karajszeleteket kiklopfoljuk, majd mindkét oldalukat megsózzuk és enyhén megborsozzuk. Rászórjuk a fokhagymát, majd ráöntjük a tejet úgy, hogy ellepje a húsokat.
A húst legalább 1 órára hűtőbe tesszük pácolódni, de akár előző nap is előkészíthetjük, így még puhább lesz.
Panírozás
A pácolás után a hússzeleteket kivesszük a tejből, lecsepegtetjük, majd papírtörlővel leszárítjuk. Ezután a szokásos módon bepanírozzuk: először lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába.
Sütés
Egy serpenyőben bő olajat melegítünk, és közepes lángon, több részletben kisütjük a panírozott hússzeleteket. Sütés után papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.
Sült burgonyával tálaljuk.
Tipp
A páchoz adhatunk egy kevés őrölt pirospaprikát, így enyhén karakteresebb ízt kapunk. Ugyanez az eljárás csirkemellből vagy pulykamellből is működik. A zsemlemorzsába kevert kevés szezámmag ropogósabb panírt ad.