A velőről minden hártyát lebontunk. Az olajban aranysárgára sütjük a finomra vágott hagymát, majd a velőt kis darabokra vágva belerakjuk. Erős lángon megsütjük, közben megkeverjük, hogy mindenütt jól megpuhuljon. A tojásokat simára keverjük, megsózzuk, megborsozzuk, és a velőre öntve, kevergetve addig sütjük, amíg a tojás meg nem kocsonyásodott. Azon frissiben tálaljuk.