Zöldbabos hús

A hús előkészítése

A sertéskarajt vagy combot vékony szeletekre vágjuk.

Sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal és fűszerpaprikával bedörzsöljük. A fokhagymát lereszeljük vagy zúzzuk, és a húsra kenjük. Rövid ideig állni hagyjuk, hogy az ízek átjárják.

A zöldbab előkészítése

A zöldbabot sós vízben megpároljuk, majd leszűrjük.

Az újhagymát felkarikázzuk.

Összeállítás és sütés

A húst kevés zsiradékon elősütjük, amíg a külseje kifehéredik és enyhén megpirul.

Egy sütőedény aljára fektetjük a hússzeleteket. Ráhalmozzuk a párolt zöldbabot és az újhagymát.

A tejfölt összekeverjük kevés sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal és fűszerpaprikával, majd egyenletesen a zöldséges húsra öntjük.

A tetejét megszórjuk reszelt sajttal.

Az edényt lefedjük fóliával, és előmelegített sütőben körülbelül 20 percig pároljuk. Ezután a fóliát levesszük, és még 5-8 percig sütjük, hogy a sajt megpiruljon.

Pirított burgonya

A burgonyát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, majd sóval és ízlés szerint kevés borssal fűszerezzük.

Egy serpenyőben kevés kacsazsírt melegítünk, és a burgonyaszeleteket aranybarnára pirítjuk.

Tipp

A hús elősütésekor ügyeljünk arra, hogy csak hirtelen, magas hőfokon kérgezzük meg a szeleteket, így a nedvesség belül marad, és a sütőben is szaftos marad a karaj.

A tejfölös réteghez pedig érdemes a reszelt sajtot már részben belekeverni a mártásba, nem csak a tetejére szórni, mert így sütés közben egy selymesebb, összefüggőbb krémet kapunk, ami nem engedi kiszáradni a zöldbabot és a húst.