A római tálat legalább 1 éjszakára beáztatom.

A zöldségeket megtisztítom, felaprítom. A húst a fűszerekkel bedörzsölöm, szalonnával megtűzdelem, majd megkenem mustárral.

A tál aljába teszem a zöldségeket, erre jön a hús. Kevés vizet öntök hozzá, majd a zsírt a húsra kenem.

Előmelegített 200 fokos sütőben sütöm kb 1,5-2 órán keresztül.