Előkészítés
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Egy kb. 20×30 cm-es jénai tálat vagy tepsit előkészítünk.
A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk.
A hús elősütése
Egy serpenyőben kevés zsiradékot hevítünk.
A hússzeleteket mindkét oldalukon hirtelen elősütjük, majd a tepsibe fektetjük egymás mellé.
A besamel elkészítése
A vajat egy lábasban felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet, és világos színűre pirítjuk.
Folyamatos keverés mellett felöntjük a tejjel, és sima, sűrű mártást főzünk.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szerecsendiót és a zúzott fokhagymát, majd elkeverjük.
A zöldséges réteg
A franciasaláta alapot forró vízben kb. 2 percig előfőzzük, majd leszűrjük.
Összekeverjük a besamel mártással.
A keveréket egyenletesen elosztjuk a hússzeleteken.
Összeállítás
Minden hússzeletre teszünk egy szelet füstölt sonkát.
A tetejére lapkasajtot helyezünk úgy, hogy befedje az egészet.
Sütés
A tepsit lefedjük alufóliával, és 180 fokos sütőbe tesszük.
Kb. 40 percig sütjük.
Ezután levesszük a fóliát, és még pár percig sütjük, amíg a sajt megpirul.
Tálalás
Párolt rizzsel tálaljuk.
Tipp
A húsokat ne süssük túl az elején, csak kérget kapjanak. A besamel állaga akkor jó, ha nem túl sűrű, így jobban átjárja a zöldségeket és a húst.