Hús sütése

A karajszeleteket mindkét oldalukon megsózzuk. Egy bevonat nélküli serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, majd a húst közepes lángon megsütjük. Akkor jó, ha a szeletek szép színt kapnak, mert a serpenyő alján maradó pörzsanyag adja a mártás alapját. Amikor a hús átsült, kivesszük a serpenyőből, félretesszük, és fóliával letakarva pihentetjük.

Mártás alap

A visszamaradt zsiradékon megpároljuk az apróra vágott lila hagymát. Enyhén megsózzuk, majd hozzáadjuk a borsot és a zsályát. Néhány percig együtt főzzük, amíg a hagyma megpuhul.

Mártás elkészítése

A hagymás alaphoz hozzáöntjük az almaecetet. Fakanállal felkaparjuk a serpenyő alján lévő sült részeket, majd körülbelül 2 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a juharszirupot, felforraljuk, és további 7–10 percig főzzük, amíg a mártás besűrűsödik.

Befejezés

A hússzeleteket visszatesszük a kész mártásba, és a tálalásig ebben tartjuk, hogy átmelegedjenek és átvegyék az ízeket.

Tálalás

Krumplipürével jól illik hozzá, de vajban pirított burgonyával is kínálható.

Tipp

Ha a mártás túl sűrű lenne, egy kevés vízzel vagy alaplével hígíthatjuk. A zsályát frissen és szárítva is használhatjuk, frissből kevesebb is elég.