A tészta elkészítése

A túrót egy tálba tesszük, és alaposan áttörjük, hogy ne maradjanak benne nagyobb darabok.

Hozzáadjuk a sót, a lisztet, a szobahőmérsékletű margarint és az egyik tojássárgáját. A sajt kétharmad részét belereszeljük, majd az egészet alaposan összedolgozzuk, amíg egynemű tésztát kapunk.

Nyújtás és hajtogatás

A tésztát lisztezett felületen körülbelül fél centiméter vastag, téglalap alakú lappá nyújtjuk.

A felső harmadot középre hajtjuk, majd az alsó harmadot ráhajtjuk. Ezután a kapott sáv két oldalát is középre hajtjuk. Újra kinyújtjuk, és pihentetés nélkül még egyszer megismételjük a hajtogatást.

Végül ujjnyi vastagra nyújtjuk.

Szaggatás és sütés

Lisztbe mártott, kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket. Nem szükséges nagy távolságot hagyni közöttük, mert sütés közben inkább emelkednek, nem terülnek.

A tetejüket vékonyan lekenjük a másik tojássárgájával, majd megszórjuk a maradék reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, hőlégkeveréssel körülbelül 25 perc alatt megsütjük.

Tipp

Fontos, hogy a margarint szobahőmérsékleten használjuk, így könnyebb lesz a tésztát összeállítani.

A hajtogatás adja a pogácsa réteges szerkezetét, ezért ezt a lépést ne hagyjuk ki.

A tojássárgájával csak a korongok tetejét kenjük le, vigyázva, hogy az oldalán ne folyon le, mert az “összeragaszthatja” a rétegeket és megakadályozhatja a tészta emelkedését.

Langyosan a legfinomabb, de jól záródó dobozban több napig eltartható.