A tészta elkészítése

A tej egy kis részét langyosra melegítjük. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, majd hagyjuk felfuttatni.

Egy tálba tesszük a lisztet és a sót. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet és az olajat, majd dagasztólapáttal vagy kézzel sima tésztát dagasztunk.

A tészta tetejét enyhén belisztezzük, letakarjuk, és meleg helyen addig kelesztjük, amíg a duplájára nő.

Formázás és töltés

A megkelt tésztát két részre osztjuk.

Az egyik részt lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd egy nagyobb pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk belőle.

A körök tetejét vékonyan megkenjük tejföllel, majd megszórjuk apróra vágott baconnel és reszelt sajttal.

A másik adag tésztát is kinyújtjuk, és ugyanekkora köröket szaggatunk. Ezeket a töltelékre tesszük úgy, hogy a tejfölös oldal kerüljön lefelé. A széleket kissé összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.

Sütés

A zsemlék tetejét felvert tojással lekenjük, majd megszórjuk reszelt sajttal és szezámmaggal.

Előmelegített sütőben sütjük, amíg a tetejük szép piros színt kap.

Az adagból körülbelül 15 darab zsemle készül.

Tipp

A dagasztás során figyeljünk arra, hogy az olajat csak a folyamat végén, fokozatosan adjuk a tésztához, mert így sokkal rugalmasabb és könnyebb szerkezetű végeredményt kapunk.

A zsemlék széleit alaposan nyomkodjuk össze körben, nehogy a sülés közben gőzzé váló tejföl és a kiolvadó zsiradék szétnyissa a tésztakorongokat.

Sütés előtt hagyjuk a már megtöltött zsemléket további 15-20 percet pihenni a tepsiben, hogy a tészta újra levegőssé váljon, és ne repedjen meg a sütő melegétől.