Burgonya:

A burgonyát alaposan megmossuk, majd héjában puhára főzzük. Leszűrjük, meghámozzuk, áttörjük és teljesen kihűtjük.

Tészta:

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót, a puha vajat vagy margarint, a tejfölt, a tojást és a kihűlt, áttört burgonyát.

Az élesztőt 3 evőkanál langyos vízzel simára keverjük, majd ezt is a többi hozzávalóhoz adjuk.

Az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg puha, jól formázható tésztát kapunk. Ha szükséges, adhatunk még hozzá egy kevés tejfölt.

Kelesztés:

A tésztát letakarjuk egy konyharuhával és meleg helyen a duplájára kelesztjük.

Formázás:

Amikor megkelt, átgyúrjuk, majd lisztezett felületen kb 2 cm vastagságúra nyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát, a tetejét késsel berácsozzuk, majd felvert tojással lekenjük.

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.

Sütés:

180 fokra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Tipp:

Ha van rá időnk, a megkelt tésztát kinyújtás után háromrétbe hajthatjuk, majd 20 perc pihentetés után szaggathatjuk, így szép rétegesen emelkedik majd meg a sütőben. A tésztába gyúrhatunk egy kevés frissen őrölt fekete borsot vagy egy teáskanál köménymagot, ami remekül kiegészíti a burgonya ízét.