Csicsóka előkészítése

A csicsókákat folyó víz alatt, körömkefe segítségével alaposan megsikáljuk. Ezután megfőzzük őket, amíg teljesen megpuhulnak. A főzővizet leöntjük, hideg vizet engedünk rájuk, majd pár perc után meghámozzuk. A megtisztított csicsókát áttörjük, akár fokhagymanyomóval is, így gyorsan pépes állagot kapunk.

Tészta összeállítása

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd elmorzsoljuk a hideg zsírral. Hozzáadjuk a sót, az elmorzsolt élesztőt, a tojást és a tejfölt. Ezután belekeverjük az áttört csicsókát is.

A lilahagymát és a bacont nagyon apróra vágjuk. Egy serpenyőben a bacont kisütjük, majd hozzáadjuk a lilahagymát, és együtt megpirítjuk. Amikor elkészült, hagyjuk kissé hűlni, majd a tészta hozzávalóihoz adjuk. Az egészet alaposan összedolgozzuk.

A kész tésztát letakarjuk, és szobahőmérsékleten kb. 45-50 percig pihentetjük.

Formázás

A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen átgyúrjuk, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. A tetejét bevagdossuk, majd kis pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és még kb. 15 percig pihentetjük. Ezalatt a sütőt előmelegítjük.

Sütés

A pogácsákat előmelegített sütőben sütjük, kb. 15-20 perc alatt, amíg szép pirosra sülnek. A sütési idő sütőnként eltérhet, ezért érdemes figyelni a végén.

Tipp

A csicsóka főzését érdemes előre elvégezni, így a pogácsakészítés már gyorsabban halad. Ha még illatosabb pogácsát szeretnénk, a lilahagymát nagyon alaposan pirítsuk meg, de ne égessük meg. A pogácsa frissen puha, de jól záródó dobozban másnap is élvezhető marad.