A tészta elkészítése

A lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral. Hozzáadjuk a margarint és a tojássárgákat, majd elmorzsoljuk, amíg morzsás állagot kapunk.

Az élesztőt 1 dl tejben egy kevés cukorral felfuttatjuk. Amikor az élesztő szépen felhabosodik, a lisztes keverékhez adjuk.

Belekeverjük a reszelt sajtot is. A maradék tejből annyit adunk hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Ha szükséges, kevés tejet vagy lisztet adhatunk még hozzá, hogy ne legyen túl száraz vagy túl lágy.

A tésztát alaposan összegyúrjuk, majd folpackkal letakarva hűtőbe tesszük. Pihentethetjük néhány órát, de akár egy egész éjszakát is.

Formázás és sütés

A pihentetett tésztát egyszer átgyúrjuk, majd körülbelül 2 cm vastagra nyújtjuk.

A tetejét felvert tojással lekenjük, és reszelt sajttal megszórjuk. Pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a formákat.

A pogácsákat sütőpapírral bélelt vagy zsírozott tepsire tesszük, és előmelegített sütőben megsütjük, amíg a tetejük szépen megpirul.

A leeső tésztarészeket újra összegyúrjuk, kinyújtjuk, és rudakat is vághatunk belőlük.

Tipp

Sütés előtt a pogácsák tetejét késsel enyhén bevághatjuk, így még mutatósabbak lesznek. Frissen a legfinomabbak, de jól záródó dobozban másnap is puhák maradnak. Ha erősebb sajtos ízt szeretnénk, használhatunk karakteresebb sajtot is a tésztába és a tetejére.