Hozzávalók:

Réteshez:

• 30 dkg főtt, füstölt csontozott csülök
• 10 dkg bacon szalonna
• 10 dkg savanyú káposzta
• 4 ek rizs
• 1 dl tejföl
• 2 tojás
• só
• bors
• 1 csomag réteslap (6 lapos)
• metélőhagyma
• olvasztott vaj (margarin), vagy olaj a kenéshez
• zsemlemorzsa

Mártáshoz:

• 5 dkg bacon szalonna
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kk pirospaprika
• csipet őrölt kömény
• 4 dl víz
• 2 dl tejföl
• 1 ek liszt

Elkészítése:

A savanyú káposztát fölaprítjuk, és a 4 ek rizzsel lábasba rakjuk. 1 dl vízzel felengedjük, és 20 perc alatt puhára pároljuk. Ha marad rajta víz, akkor leöntjük róla.

A csülökhúst és a bacon szalonnát apró kockákra vágjuk, összekeverjük a tejföllel és a tojásokkal. Ízesítjük sóval, borssal és egy kis metélőhagymával, majd a kihűlt rizzsel összekeverjük.

A réteslapokat egyenként megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk zsemlemorzsával. A húsos tölteléket a felénk eső oldalára halmozzuk, majd a tésztát feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, olvasztott vajjal megkenjük a tetejét, és előmelegített sütőben 200 fokon 20-25 percig sütjük.

Mártás készítése:

A mártáshoz a bacon szalonnát apró kockákra vágjuk, majd egy serpenyőben kisütjük, megszórjuk pirospaprikával, rányomjuk a fokhagymát, majd hozzáöntünk 4 dl vizet. 2 dl tejfölben elkeverjük a lisztet, és ezt is hozzákeverjük.

Ízesítjük köménnyel, esetleg sóval, és pár percig forraljuk.

A megsült rétest 8 nagy szeletre vágjuk, és a mártással tálaljuk.

[box style=”info”]Csülök helyett használhatunk más főtt, füstölt húst is, pl. tarja, sonka.)[/box]