A tészta elkészítése

A lisztet összekeverjük a darált dióval és a sóval, majd elmorzsoljuk benne a margarint vagy vajat.

1 dl langyos tejfölben feloldjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.

A lisztes keverékhez adjuk a tojássárgákat és a felfutott élesztős tejfölt, majd alaposan kidolgozzuk. Ha szükséges, még adunk hozzá egy kevés tejfölt, hogy félkemény, jól nyújtható pogácsatésztát kapjunk.

Letakarva, langyos helyen 30 percig pihentetjük.

Hajtogatás

A megpihent tésztát kinyújtjuk téglalap alakúra.

A rövidebb oldalakat a képzeletbeli középvonalig behajtjuk, majd az egész tésztát félbehajtjuk. Újabb 20 percig pihentetjük.

A hajtogatást még egyszer megismételjük, majd a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk.

Formázás és sütés

Körülbelül 3 cm átmérőjű szaggatóval korongokat szúrunk ki.

A tetejüket felvert tojással lekenjük, majd megszórjuk az apróra vágott dióval.

200 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt megsütjük, amíg szép színt kapnak.

Tipp

A hajtogatás adja a pogácsa réteges szerkezetét, ezért ne hagyjuk ki a pihenőidőket. A tetejét késsel rácsozhatjuk is sütés előtt, így még mutatósabb lesz. Légmentesen záródó dobozban több napig is puha marad.