A tészta előkészítése

A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, majd sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és még melegen alaposan áttörjük, majd hagyjuk langyosra hűlni.

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, és felfuttatjuk.

A lisztet tálba szitáljuk. Hozzáadjuk az áttört burgonyát, a sót, a felfutott élesztőt, az olajat és a tejfölt. Alaposan kidagasztjuk, amíg rugalmas, sima tésztát kapunk.

Letakarva, meleg helyen körülbelül 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Formázás

A megkelt tésztát 8 egyenlő részre osztjuk. A darabokat egyenként körülbelül 3–4 mm vastag téglalappá nyújtjuk.

A téglalapot hosszában félbehajtjuk, majd a keskenyebb oldalától kezdve szorosan feltekerjük. A hajtás szélét alulra fordítjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, egymástól kissé távolabb. A sütőt előmelegítjük, ezalatt a kiflik még körülbelül 25 percig kelnek.

Sütés

A megkelt kifliket vízzel lefújjuk, majd megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben, 180 fokon, hőlégkeveréssel körülbelül 20 perc alatt megsütjük.

A kész kifliket rácsra tesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Tipp

A kiflik jól fagyaszthatók, felhasználás előtt szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni.