Egyszerű tepertős pogácsa

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 1 tk só
• 0,5 kk őrölt bors
• 6 dkg zsír
• 10 dkg darált tepertő
• 1 dl tej
• 1 kk cukor
• 2 dkg friss élesztő
• 2 tojássárgája
• 1 egész tojás lekenni

Elkészítése:

Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tejbe, és rászórjuk a cukrot. Félretesszük, és hagyjuk felfutni.

A lisztet elkeverjük a sóval és a borssal. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, a zsírt és a darált tepertőt. Elkezdjük összegyúrni, majd hozzáadjuk az élesztős tejet.

Enyhén lisztezett munkalapon alaposan kidolgozzuk. Lefedjük és meleg helyen pihentetjük legalább egy órát.

A megkelt tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk és megszórjuk egy csipet borssal. Háromszor hajtogatjuk, 20 perces szünetekkel. A tésztát képzeletben elharmadoljuk. A felső részt középre hajtjuk, az alsót pedig rá, majd a jobb oldalt középre és a bal oldalt rá.

Az utolsó pihentetés után kinyújtjuk kb. 1,5 cm vastagra, a tetejét pedig éles pengéjű késsel berácsozzuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk.

Letakarva még 30 percet pihentetjük, közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra, és kb. 25 perc alatt megsütjük.

[box style=”info”]Amikor a családban van, aki diétázik és meg szeretne szabadulni pár felesleges kilótól, akkor nehéz szívvel, de bizonyos ételek ritkábban vagy egyáltalán nem készülnek. Ilyen a pogácsa is. De ahogy kallódott egy kevés tepertő egy kis zacskóban, úgy már napok óta ott motoszkált a fejemben a tepertős pogácsa gondolata. Na, akkor legalább csak egy fél adagot készítek.
Bár van jól bevált receptem, amiben a tésztát a hajtogatáskor kenegetem meg tepertőkrémmel, most mégis beledagasztottam a tésztába. Mivel a tepertő nem volt nagyon húsos, ezért az apró darabkák a pogácsán sem nagyon látszanak. Valóban nem lett jelentős mennyiség, mert csak egy egész nagy tepsit töltött meg, de nagyon finom lett, omlós és jó borsos.[/box]