A tészta elkészítése

Az élesztőt morzsoljuk a langyos tejbe, adjunk hozzá egy kevés cukrot, és futtassuk fel. Várjuk meg, amíg habos lesz.

A lisztet tegyük egy nagy tálba, és morzsoljuk össze alaposan a darált tepertővel. Adjuk hozzá a sütőport és a sót, majd keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, az egész tojást és a felfuttatott élesztőt.

Dolgozzuk össze a tésztát. Ha nem áll össze megfelelően, adhatunk még hozzá egy kevés tejfölt vagy tejet. Gyúrjuk sima, rugalmas állagúra.

Letakarva pihentessük 15-20 percig.

Formázás

A tésztát osszuk két részre. Az egyik részt lisztezett felületen nyújtsuk ki körülbelül ujjnyi vastagságúra. Pogácsaszaggatóval szaggassuk ki.

A kiszaggatott darabokat a két kezünk között kissé sodorjuk meg, hogy magasabb formát kapjanak. Helyezzük őket kivajazott tepsire, egymástól kis távolságra.

A másik tésztarésszel ugyanígy járjunk el.

A tepsiben hagyjuk a pogácsákat még 20 percig kelni.

Sütés

A tetejüket kenjük le felvert tojással.

Tegyük a pogácsákat 200 °C-ra előmelegített sütőbe, majd a sütőbe helyezés után mérsékeljük a hőmérsékletet 150 °C-ra. Sütsük körülbelül 30 percig. A sütési idő a sütő erősségétől függ, akkor jó, ha a pogácsák átsültek és a tetejük szépen megszínesedik.

Rácson hagyjuk hűlni.

Tipp

Ha szeretnénk levelesebb állagot, a pihentetés után a tésztát egyszer hajtsuk össze, majd rövid időre tegyük vissza pihenni, és csak ezután nyújtsuk ki. A pogácsákat sütés előtt megszórhatjuk reszelt sajttal vagy köménymaggal is. Légmentesen zárva több napig puhák maradnak.