A tészta elkészítése

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. Amikor az élesztő habosra fut, egy nagy tálba öntjük.

Hozzáadjuk a lisztet, a sót és az olívaolajat, majd egynemű, rugalmas tésztát dagasztunk belőle. A tésztát letakarjuk, és meleg helyen körülbelül 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.

A fokhagymás töltelék

A vajat szobahőmérsékleten puhára hagyjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk vagy finomra reszeljük, majd elkeverjük a vajjal és a sóval. Kenhető állagú, egyenletes krémet kapunk.

Formázás

A megkelt tésztát négy egyenlő részre osztjuk. Az első darabot lisztezett felületen kinyújtjuk, majd egyenletesen megkenjük a fokhagymás vaj negyedével.

A tésztát feltekerjük, mint egy bejglit, majd ferdén háromszögekre vágjuk. A többi tésztarésszel ugyanígy járunk el.

A darabokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A tetejüket lekenjük felvert tojással, megszórjuk sóval és szezámmaggal.

Sütés

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Az előkészített pogácsákat az előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül 20 perc alatt megsütjük, amíg színt kapnak.

Amikor kivesszük a sütőből, még melegen vékonyan megkenjük a tetejüket sós vízzel.

Tipp

A tésztát ne nyújtsuk túl vékonyra, mert akkor kevésbé lesz réteges. Ha intenzívebb fokhagymás ízt szeretnénk, a fokhagymát nagyon finomra reszeljük, hogy egyenletesen eloszoljon a vajban. Melegen a legjobb, de lefedve másnap is puha marad.