A kovász elkészítése

A langyos tej egy részében elkeverjük a cukrot, az élesztőt és egy kevés lisztet.

Körülbelül 30 percig pihentetjük, amíg a kovász felfut.

A tészta összeállítása

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk.

Beletesszük a sót, a tojásokat, a langyos tejet és a felfutott kovászt.

Dagasztani kezdjük. Amikor a tészta összeáll, hozzáadjuk a zsírt, és addig dagasztjuk, amíg sima, rugalmas, szálas állagú nem lesz.

Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

Formázás

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, és hat egyforma részre osztjuk.

A darabokat egyenként vékony, téglalap alakúra nyújtjuk. Mindegyiket megkenjük olvasztott zsírral, majd feltekerjük, mint a bejglit.

Három-három rudat összefonunk, így két fonott kalácsot kapunk.

Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, és ismét duplájára kelesztjük.

Sütés

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A megkelt kalácsot felvert tojással lekenjük, megszórjuk szezámmaggal.

Körülbelül 30-35 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Rácson hagyjuk kihűlni.

Tipp

A rudakat egyforma vastagságúra sodorjuk, így egyenletes lesz a fonat. Ha a teteje sütés közben gyorsan barnul, lazán letakarhatjuk sütőpapírral. Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni.