A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Az élesztőt csak belemorzsoljuk és 1 órán át pihentetjük letakarva.

A gombát a hagymával és fűszerekkel megpároljuk.

A tésztát két részre osztjuk. Az egyik gombás, a másik sajttölteléket fog kapni.

Külön-külön kinyújtjuk, majd megkenjük a töltelékkel és behajtogatjuk. Ugyanezt tesszük a sajtossal is, majd tovább pihentetjük kb 30 percig

Újra kinyújtjuk, hajtogatjuk és állni hagyjuk újabb 20 percig.

Jöhet a szaggatás, majd sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat és megkenjük tojással, ízlés szerint sajttal vagy szezámmaggal szórhatjuk. Előmelegített 210 fokos sütőben sütjük kb 22 percig vagy amíg aranybarna nem lesz.