Hajtogatott tepertős pogácsa

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 25 dkg darált tepertő
• 1 tojássárgája
• 1 ek só
• 3 dkg élesztő
• kb 2-3 dl tej
• csipet cukor

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben egy csipet cukorral, majd a töpörtyű kivételével a többi alapanyaghoz adjuk. Jól kidolgozzuk, összegyúrjuk (ha szükséges, tejet még adhatunk hozzá).

Kinyújtjuk, darált tepertővel megkenjük, majd hajtogatjuk. Meleg helyen pihentetjük és fél óránként újra kinyújtjuk és újra hajtogatjuk, majd pihentetjük. Összesen 3 hajtogatásra lesz szükségünk.

A végén lisztezett felületen kinyújtjuk, a tetejét éles késsel bevagdaljuk, majd pogácsaszaggatóval pogácsákat szaggatunk.

Tetejét megkenjük tojássárgájával és 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük (kb. 15-20 perc).