Az élesztő felfuttatása

A tejet langyosra melegítjük. Belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral, majd hagyjuk felfuttatni. Akkor jó, amikor a tetején habos réteg képződik.

A tészta összeállítása

A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, majd hozzákeverjük a sót. Hozzáadjuk a margarint, a tojások sárgáját, a kefirt és a felfuttatott élesztőt. Az egészet alaposan kidagasztjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk.

A tésztát letakarjuk, és egy nagyobb tálban hűtőbe tesszük egy órára. A hidegben is kelni fog, ezért fontos, hogy legyen helye.

Formázás

A megkelt tésztát erősen lisztezett felületre borítjuk. Körülbelül egy ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. A tetejét éles késsel berácsozzuk.

Lisztezett, közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A korongokat két tenyerünk között kissé megsodorjuk, így magasabb formát kapnak.

Sütés

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, egymástól kis távolságra. A tetejüket lekenjük tojás sárgájával.

Előmelegített sütőben, hőlégkeveréssel 180 fokon körülbelül 25 perc alatt megsütjük.

Tipp

Ha szeretnénk változatosabbá tenni, a tetejére szórhatunk reszelt sajtot vagy szezámmagot is sütés előtt. Jól záródó dobozban tárolva másnap is puha marad.