Iluska burgonyafánkja

A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és áttörjük. A liszttel, a tojással, a felfutott élesztővel, a sóval, a kihűlt burgonyával és az olajjal jól kidolgozott tésztát gyúrunk és letakarva fél órán át pihentetjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és így kelesztjük 1 órát. Végül felmelegített, de nem forró zsiradékben kisütjük egyszer megfordítva.