Tészta elkészítése

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.

Egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót. Beletesszük a tojást, az olvasztott vajat és a juhtúrót. Hozzáöntjük a felfutott élesztős tejet, majd gyúródeszkán alaposan kidolgozzuk a tésztát, amíg sima és rugalmas lesz.

Letakarva, langyos helyen kelesztjük, amíg a duplájára nő.

Formázás

A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Egy tepsit sütőpapírral bélelünk.

A megkelt tésztát kézzel vagy enyhén lisztezett felületen nagyobb téglalap alakúra lapítjuk. A tetejét megkenjük az olvasztott vajjal.

A rövidebb oldalától kezdve szorosan felgöngyöljük. Körülbelül 3 ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Az adagból 8 nagy csiga készül.

A csigákat a sütőpapíros tepsibe fektetjük egymás mellé.

Sütés

A tetejüket felvert tojással megkenjük. Előmelegített sütőben 12–15 perc alatt aranyszínűre sütjük, amíg a tészta átsül.

Igény szerint sütés előtt megszórhatjuk magvakkal vagy reszelt sajttal is.

Tipp

A tekercset érdemes éles késsel vagy cérnával szeletelni, így szebb lesz a csigák formája. A csigákat ne süssük túl, mert akkor kiszáradhatnak. Frissen a legfinomabbak, de másnap enyhén átmelegítve is puhák maradnak.