Káposztás alap

A káposztát megtisztítjuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük, majd a levét alaposan kinyomkodjuk. Az olajon az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a káposztát, megsózzuk, enyhén borsozzuk, majd fedő alatt puhára pároljuk. Ha elkészült, teljesen kihűtjük.

Tészta

Az élesztőt elmorzsoljuk, a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tejfölt, a fehérbort, az olvasztott vajat, majd a megkelt élesztőt, és az egészet alaposan összegyúrjuk.

A tésztát kinyújtjuk, a káposzta felét egyenletesen rákenjük, majd négybe hajtjuk. Letakarva 20 percig pihentetjük.

Ezután újra kinyújtjuk, rákenjük a maradék káposztát, háromba hajtjuk, és ismét 20 percet pihentetjük. Újabb nyújtás következik, kettőbe hajtjuk, majd újabb 20 perc pihenés után kb. 1,5 cm vastagra nyújtjuk.

Kiszaggatjuk a pogácsákat, tepsibe tesszük, tetejüket felvert tojással lekenjük.

180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 perc alatt megsütjük.

Tipp

A káposztás pogácsa még finomabb lesz, ha a káposztához egy csipet köményt vagy szerecsendiót is adunk. Ha extra omlós állagot szeretnénk, a hajtogatások között nem érdemes sietni, a pihenési idő tényleg számít. Frissen a legjobb, de másnap rövid ideig melegítve is jól fogyasztható.