A töltelék elkészítése

A káposztát lereszeljük, majd megszórjuk sóval, és 10-15 percig állni hagyjuk, amíg levet enged. Ezután alaposan kinyomkodjuk.

Egy serpenyőben olajat melegítünk, hozzáadjuk a cukrot, és világosbarnára karamellizáljuk. Beletesszük a kinyomkodott káposztát, megborsozzuk, majd félkészre dinszteljük. Nem kell teljesen puhára főzni, mert a sütőben tovább puhul. Félretesszük hűlni.

A tészta elkészítése

Az élesztőt kevés langyos tejben a cukor egy részével felfuttatjuk.

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a maradék cukrot, a tojást, a tejet és az olvasztott vajat.

Bedagasztjuk, majd letakarva 1 órán át kelesztjük, amíg a duplájára nő.

Formázás

A megkelt tésztát lisztezett deszkára tesszük, és 6 egyforma részre osztjuk. Mindegyikből cipót formázunk.

A cipókat kör alakúra, körülbelül 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk.

A körök egyik felére halmozzuk a káposztás tölteléket, majd a másik felét ráhajtjuk. A széleket ujjunkkal alaposan összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.

Sütés

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, és a táskákat ráhelyezzük.

A sütőt 200 fokra, hőlégkeverésre állítjuk, és a táskákat azonnal betesszük. Amíg a sütő felmelegszik, a tészta még tovább kel, majd elkezd sülni.

Addig sütjük, amíg átsülnek és a tetejük színt kap.

A sütőből kivéve a tetejüket enyhén lekenjük vízzel, így puhább marad.

Tipp

A tölteléket hűtsük ki, mielőtt a tésztára tesszük, különben eláztathatja. Ha szeretnénk, a széleket villával is lenyomhatjuk, így biztosabban záródnak. Langyosan a legjobb, de másnap is finom, enyhén átmelegítve.