Tészta:

A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és ha szeretnénk, egy csipet cukrot is adunk hozzá, majd felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót és a főtt, kevés vajjal összetört burgonyát, majd elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a joghurtot, a tejfölt, a felfuttatott élesztőt és összegyúrjuk. Addig dolgozzuk, amíg a tészta el nem válik a kezünktől és könnyen formázható lesz.

Letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük.

Töltelék:

A zsírt megolvasztjuk, majd az apróra vágott kaprot röviden átforgatjuk benne, csak addig, amíg kissé megfonnyad, majd levesszük a tűzről.

Formázás:

A megkelt tésztát körülbelül 2 cm vastagra kinyújtjuk vagy kézzel széthúzzuk. A kapor felét egyenletesen rákenjük, majd a tésztát mind a négy oldalról behajtjuk.

Újra kelesztjük, majd ismét kinyújtjuk vagy kihúzzuk. Rákenjük a maradék kaprot, újra behajtjuk, kelesztjük, majd ismét kinyújtjuk.

A tésztát tenyérnyi darabokra vágjuk, feltekerjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

Sütés:

A tepsiben még addig kelesztjük, amíg a sütő felmelegszik. 175 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Tipp:

A kapor mellé keverhetünk a zsírba egy kevés zúzott fokhagymát vagy apróra vágott töpörtyűt is, a tetejét pedig sütés előtt megszórhatjuk durva szemű tengeri sóval.