Töltelék:

A kaprot megmossuk, a vastagabb szárakat eltávolítjuk, majd apróra vágjuk.

A túrót egy tálba tesszük és ha szükséges, villával áttörjük. Hozzáadjuk a sót, a tojássárgákat és a tejfölt, majd belekeverjük az apróra vágott kaprot. Az egészet alaposan összedolgozzuk.

Tészta:

A leveles tésztalapokat enyhén átsodorjuk, hogy kicsit nagyobbak legyenek. Ezután mindegyik lapot kettévágjuk, így négyzeteket kapunk.

Formázás:

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A tésztanégyzetek sarkait megkenjük kevés felvert tojással, majd mindegyik közepére teszünk egy adag túrótölteléket. Az átlós sarkokat középen összecsípjük, így kialakítjuk a batyu formát.

A batyukat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd a tetejüket lekenjük a maradék felvert tojással.

Sütés:

A batyukat 200 fokon kb 18 perc alatt megsütjük, amíg szépen megemelkednek és enyhén megpirulnak.

Tálalás:

A megsült batyukat rácsra tesszük és hagyjuk kissé kihűlni, majd tálaljuk.

Tipp:

Ha túl nedvesnek találjuk a túrót, keverhetünk hozzá egy kevés búzadarát, ami felszívja a felesleges nedvességet, így megelőzhetjük, hogy a tészta az alján elázzon vagy kifolyjon a töltelék.

Ha szeretnénk még pikánsabbá tenni, reszelhetünk a túróba egy kevés füstölt sajtot is, vagy a tetejét a tojásozás után megszórhatjuk szezámmaggal vagy köménnyel a látvány kedvéért.