Kelt leveles rudak

Az élesztő felfuttatása

A vizet meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, meghintjük a cukorral, és hagyjuk felfutni.

A tészta elkészítése

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót. Beleöntjük a felfutott élesztőt, a tejfölt és az olajat. Alaposan kidagasztjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk.

Letakarva, meleg helyen körülbelül 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Első hajtogatás

A megkelt tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk.

A margarint habosra keverjük, majd a felét egyenletesen a tésztára kenjük.

A tésztát képzeletben három vízszintes sávra osztjuk. A felső sávot középre hajtjuk, majd az alsót ráhajtjuk. Ezután a kapott sáv két végét balról és jobbról is középre hajtjuk.

Konyharuhával letakarva 20 percig pihentetjük.

Második hajtogatás

A tésztát újra kinyújtjuk, megkenjük a maradék margarinnal, és ugyanúgy meghajtogatjuk, mint előzőleg.

Ismét 20 percig pihentetjük.

Formázás és sütés

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. Ha szeretnénk, a széleit levághatjuk, hogy szebb rudakat kapjunk.

Lisztezett, éles késsel rudakat vágunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, egymástól kissé távolabb.

Amíg a sütő 190 fokra előmelegszik, a rudak a tepsiben még körülbelül 20 percet kelnek.

A tetejüket lekenjük tojás sárgájával, ügyelve arra, hogy az oldalára ne csorogjon. Megszórjuk reszelt sajttal.

Hőlégkeveréssel 190 fokon körülbelül 25 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Tipp

A hajtogatások között mindig hagyjunk elegendő pihenési időt, mert ettől alakulnak ki a szép rétegek. Frissen a legfinomabb, de másnap is puha marad, ha jól záródó dobozban tároljuk.