Kombe

A tészta elkészítése

Az élesztőt morzsoljuk egy kisebb edénybe. A vizet langyosítsuk meg, keverjük el benne a cukrot, majd öntsük az élesztőre. Letakarva hagyjuk felfutni.

A lisztet keverjük össze a sóval, majd adjuk hozzá a langyos tejet és a felfuttatott élesztőt. Dolgozzuk össze, és gyúrjunk belőle rugalmas tésztát. Ha túl lágy, adhatunk hozzá még kevés lisztet.

Osszuk a tésztát három egyforma részre.

A vajat és az olajat olvasszuk össze.

Nyújtás és rétegezés

Erősen lisztezett felületen az első tésztarészt nyújtsuk nagyon vékonyra.

Kenjük meg az olvasztott vaj-olaj keverék felével, majd helyezzük rá a második, ugyanakkorára nyújtott lapot.

A töltelékhez a kolbászt, a szalonnát, a sonkát és a lilahagymát vágjuk apróra, majd keverjük össze a tejföllel. Ezt a keveréket kenjük rá a második lapra egyenletesen.

Fedjük be a harmadik, vékonyra nyújtott lappal, majd kenjük meg a tetejét a maradék vaj-olaj keverékkel.

Hajtogatás és kelesztés

A háromrétegű tészta felső harmadát hajtsuk le középre, az alsó harmadát hajtsuk fel középre, majd az egészet hajtsuk össze, mint egy könyvet.

A széleket, ahol a tészta érintkezik, csipkedjük össze, hogy a töltelék ne folyjon ki.

Egy határozott mozdulattal tegyük át sütőpapírral bélelt tepsibe. Éles késsel vagy pizzaszeletelővel metsszük be átlósan és keresztben.

Letakarva kelesszük körülbelül 1 órán át.

Sütés

Kenjük le felvert tojással, majd szórjuk meg szezámmaggal és lenmaggal.

180 fokra előmelegített sütőben süssük 30-35 percig, amíg a teteje megsül.

A bemetszések mentén szeleteljük fel.

Tipp

A tölteléket ízlés szerint variálhatjuk, például több sajttal vagy más füstölt felvágottal. Fontos, hogy a tésztát valóban vékonyra nyújtsuk, így lesz szép réteges a végeredmény.