Tészta elkészítése

A főtt, áttört burgonyát egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a lisztet, a tehéntúrót, a tojást, a sót, a zsírt és az őrölt borsot. Az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg szép, egynemű tésztát kapunk.

Formázás és sütés

A tésztát lisztezett deszkán kb. kétujjnyi vastagra kinyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és az előmelegített, 190 °C-os sütőben 25–30 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Öntet és befejezés

Közben a zsírt felolvasztjuk, majd belekeverjük a tejfölt, a sót és az őrölt borsot. A frissen kisült, még forró pogácsákat meglocsoljuk ezzel a keverékkel, így azok szépen magukba szívják a szószt. A tetejüket egész köménnyel megszórjuk, ami karakteres ízt ad nekik.

Tipp

A tejfölös öntetbe apróra vágott fokhagymát is keverhetünk, ha erőteljesebb ízeket szeretnénk. A pogácsa langyosan a legfinomabb, de másnap is ízletes, ha kicsit visszamelegítjük.