A tészta összeállítása

A búzafinomlisztet és a lenmaglisztet egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a sót, a szódabikarbónát és ízlés szerint a fűszerkeveréket.

Belekeverjük a napraforgómagot, a lenmagot, a szezámmagot és a reszelt parmezánt.

Hozzáadjuk az olívaolajat és a vizet, majd összegyúrjuk. Jól kezelhető, rugalmas tésztát kapunk.

A tésztát frissen tartó fóliába csomagoljuk, és 1-2 órára pihentetjük.

Nyújtás és formázás

A sütőt 190 fokra előmelegítjük, és egy nagy tepsit előkészítünk.

A gyúrótáblára a tepsi méretének megfelelő sütőpapírt helyezünk. A tésztát a papíron a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. Segíthet, ha a tetejére egy darab nejlont vagy fóliát teszünk, így nem ragad a nyújtófához.

Éles késsel vagy pizzavágóval felvágjuk a tésztát a kívánt formára, például négyzetre, téglalapra vagy rombuszra. A bevágásokat a sütőpapíron hagyjuk.

A papírt a tésztával együtt áthúzzuk a tepsire.

Sütés

Az előmelegített sütőben 12-15 perc alatt ropogósra sütjük. Figyeljünk rá, hogy a szélek ne barnuljanak túl.

A sütés után a sütő ajtaját résnyire nyitjuk, és így hagyjuk hűlni, hogy még ropogósabb legyen.

Amikor teljesen kihűlt, a bevágások mentén kézzel széttördeljük.

Tipp

Minél vékonyabbra nyújtjuk a tésztát, annál ropogósabb lesz a kréker. Ha egyenletes vastagságot szeretnénk, használhatunk nyújtássegítő rudakat. Légmentesen záródó dobozban tároljuk, hogy megőrizze ropogósságát.