Leveles, sajtos pogácsa

A lisztet összemorzsoljuk a margarinnal és a túróval. Ezután hozzáadjuk a langyos, cukros tejben elkevert és felfuttatott élesztőt. Belekeverjük a tejfölt, a tojássárgáját és a sót, majd az egészet alaposan kidolgozzuk. Ha a tészta kissé ragadós, az nem baj – ez a túrónak köszönhető. A felületet lisztezzük, hogy ne tapadjon. A tésztát letakarjuk, és langyos helyen duplájára kelesztjük.

Amíg a tészta kel, előmelegítjük a sütőt 200 fokra, és lereszeljük a sajtot. A megkelt tésztát vékony, téglalap alakúra nyújtjuk. Egyenletesen megszórjuk a reszelt sajt egy részével, majd félbehajtjuk, és ismét félbehajtjuk. Ezután újra kinyújtjuk, megszórjuk sajttal, és ismét hajtogatjuk. Ezt a folyamatot összesen háromszor ismételjük meg, a hajtogatások között néhány perc pihentetési időt hagyva.

Az utolsó hajtogatás után a tésztát kinyújtjuk, körülbelül 1-1,5 cm vastagra hagyjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, a tetejüket megkenjük tojásfehérjével, és megszórjuk a maradék sajttal. Az előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Jó étvágyat kívánunk!