Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 35 dkg vaj
• 3 dkg élesztő
• 1 tk só
• 1 dl tejföl
• 20 dkg reszelt sajt

A pogácsák lekenéséhez:

• 1 db felvert tojás
• szezámmag
• kömény

Elkészítése:

A lisztet 10 dkg vajjal, a sóval, a tejföllel és az összemorzsolt élesztővel összegyúrjuk, majd 1 órán át kelesztjük meleg helyen, konyharuhával letakarva.

A megkelt tésztát lisztezett nyújtódeszkára tesszük, majd kinyújtjuk és 25 dkg puha vajjal lekenjük. Összehajtogatjuk háromszor és újból kinyújtjuk.  Megszórjuk reszelt sajttal, majd újból összehajtogatjuk, mintha hájas tésztát készítenénk.

A hajtogatást még háromszor végezzük el, fél óránként ismételve. Két hajtogatás között hideg helyen pihentetjük a tésztát.

Végül a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Lekenjük felvert tojással, megszórjuk magokkal, vagy sajttal és 220 fokra melegített sütőben, kivajazott tepsiben megsütjük.  A sütés 220 fokon kezdjük, majd 10 perc elteltével 180 fokon fejezzük be.