Élesztő felfuttatása

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk felfuttatni.

Tészta összeállítása

A lisztet egy tálba szórjuk, elmorzsoljuk benne a vajat vagy margarint, majd hozzákeverjük a sót.

A közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a tejfölt, a tojásokat és a felfuttatott élesztőt.

Az egészet összegyúrjuk, amíg egynemű tésztát kapunk.

Fóliába csomagoljuk, és hűtőben 2 órát pihentetjük.

Hagymás töltelék

A lilahagymát félkarikákra vágjuk.

A vajat felolvasztjuk, majd a hagymát alacsony lángon megpirítjuk benne. Langyosra hűtjük.

Hajtogatás

A tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk.

A pirított hagyma háromnegyed részét egyenletesen rákenjük.

A tésztát hajtogatjuk: a felső harmadot középre hajtjuk, majd az alsó harmadot ráhajtjuk.

Ezután a maradék hagymát rákenjük, majd két oldalról a közepéig behajtjuk, végül félbehajtjuk.

Hűvös helyen legalább 30–60 percig pihentetjük.

Szaggatás és sütés

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd kis pogácsákat szaggatunk belőle.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és további 30 percig pihentetjük.

Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük.

A pogácsák tetejét felvert tojással lekenjük, majd 10-12 perc alatt megsütjük.

Tálalás

Langyosan, vagy kihűlve kínáljuk.

Tipp

A hajtogatás adja a pogácsa réteges állagát, ezért ezt a lépést érdemes pontosan betartani. Ha időnk van, a pihentetési időt kicsit meg is növelhetjük, így még lazább lesz a tészta.