A tészta elkészítése

A lisztet összekeverjük a sütőporral, a sóval és a cukorral.

Elmorzsoljuk benne a libazsírt, majd hozzáadjuk a tejfölt.

Belekeverjük az apróra vágott újhagyma zöldjét és a tökmagot.

Alaposan összegyúrjuk, amíg egynemű tésztát kapunk. Letakarva 20 percig pihentetjük.

Formázás

Lisztezett felületen körülbelül 1 cm vastagságúra nyújtjuk.

A tetejét késsel bekockázzuk.

Kör alakú szaggatóval kiszúrjuk a pogácsákat, majd zsírral kikent tepsibe sorakoztatjuk.

Felvert tojással lekenjük a tetejüket, és ízlés szerint szezámmaggal megszórjuk.

Sütés

Előmelegített sütőben sütjük, amíg színt kapnak és átsülnek.

Tipp

A tésztát ne nyújtsuk túl vékonyra, hogy a pogácsák belül is puhák maradjanak. Sütés után rácson hagyjuk hűlni, így nem párásodik be az aljuk. Másnap is finom, zárható dobozban tárolva.