Loading...
Elkészítése
A tészta elkészítése
A langyos tejhez adjuk a kristálycukrot és az instant élesztőt.
Egy tálba tesszük a lisztet és a sót, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, az olvasztott vajat, az olajat és az élesztős tejet.
Simára dagasztjuk kézzel vagy géppel, amíg rugalmas tésztát kapunk.
Letakarva, meleg helyen körülbelül egy órán át kelesztjük.
Formázás és ízesítés
A megkelt tésztát három egyenlő részre osztjuk.
Lisztezett felületen mindhárom darabot téglalap alakúra nyújtjuk.
Az első lapot vizes ecsettel enyhén lekenjük, megszórjuk apróra vágott medvehagymával és kevés sóval, majd szorosan feltekerjük.
A második lapot szintén lekenjük, sózzuk, megszórjuk édesnemes paprikával, majd feltekerjük.
A harmadik lapot lekenjük, sózzuk, megszórjuk őrölt fekete borssal, és ezt is feltekerjük.
A három rudat hármas fonással összefonjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
Kelesztés és sütés
A tetejét tojássárgájával lekenjük, megszórjuk szezámmaggal.
Letakarva még 35-40 percig kelesztjük.
165 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 perc alatt megsütjük.
Tipp
A fonásnál ügyeljünk arra, hogy ne húzzuk túl szorosra a rudakat, mert a tészta a második kelesztés és a sütés során még jelentősen megduzzad, és ha nincs elég helye, a kalács könnyen kirepedhet vagy eldeformálódhat. Ha pedig igazán intenzív ízeket szeretnénk, a medvehagymát és a fűszereket a vizes lekenés helyett egy kevés olvasztott vajjal is felvihetjük a tésztára, mert a zsiradék segít abban, hogy az aromák még mélyebben átjárják a kalács minden egyes rétegét.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
