A tészta összeállítása

A vajat felolvasztjuk, majd összekeverjük a tojássárgájával.

Hozzáöntjük a langyos tejet és a vizet, majd egy dagasztótálba vagy kenyérsütőgép üstjébe tesszük.

A lisztet elkeverjük a sóval, majd a folyadékra szórjuk. A tetejére morzsoljuk az élesztőt, és rászórjuk a kristálycukrot.

A tésztát alaposan kidagasztjuk, majd két egyenlő részre osztjuk.

A medvehagymás tészta elkészítése

A medvehagymát megtisztítjuk, majd botmixerrel vagy aprítógépben pépesítjük.

Az egyik tésztarészhez adjuk, és alaposan beledolgozzuk, amíg egyenletes színt kapunk.

A másik tésztarészt változatlanul hagyjuk.

Kelesztés

Mindkét tésztát külön-külön tálba tesszük, letakarjuk, és langyos helyen körülbelül 30 percig kelesztjük.

Fonás és formázás

Egy hosszúkás sütőformát sütőpapírral kibélelünk.

A megkelt tésztákat a forma hosszának megfelelő rudakká sodorjuk, majd összefonjuk őket.

Az elkészült fonatot óvatosan a formába helyezzük, letakarjuk, és további 30 percig kelesztjük.

Sütés

A megkelt kalács tetejét felvert tojással lekenjük, majd megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt készre sütjük. Légkeveréses sütőben 150 fokon körülbelül 35 perc elegendő lehet.

A megsült kalácsot néhány percig a formában pihentetjük, majd rácsra tesszük és teljesen kihűtjük.

Tálalás

Szeletelve kínáljuk. Vajjal megkenve, füstölt kolbásszal, sonkával vagy friss primőr zöldségekkel is nagyon finom.

Tipp

A kétszínű fonat szeleteléskor különleges mintát ad a kalácsnak. Ha intenzívebb medvehagymás ízt szeretnénk, a leveleket nem pépesíthetjük, hanem finomra is vághatjuk, így a zöld darabkák szépen látszanak majd a tésztában. Tavasszal érdemes friss medvehagymából készíteni.