Az élesztő felfuttatása

A meleg, de nem forró tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk felfutni.

A tészta elkészítése

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a provence-i fűszerkeveréket, a reszelt parmezánt és az aprított medvehagymát.

A közepébe öntjük a felfutott élesztős tejet, hozzáadjuk az olajat, és dagasztani kezdjük. Ha szükséges, kevés meleg vizet adunk hozzá.

Akkor megfelelő a tészta, amikor elválik az edény falától, és rugalmas állagú.

Lisztezett deszkán letakarva körülbelül 45 percig kelesztjük.

Formázás és sütés

A megkelt tésztát újra átdagasztjuk, majd kisebb gombócokat formálunk belőle.

Egy kerek formát kiolajozunk, és a gombócokat egymás mellé helyezzük benne.

További 15 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben 175 fokon körülbelül 20 perc alatt megsütjük.

A teteje

A tejfölt, az olajat, a citromlevet és egy csipet sót összekeverjük.

Amikor a kenyérke elkészült, még melegen megkenjük ezzel a keverékkel.

Tipp

A citromlé frissíti az ízeket, ezért ne hagyjuk ki a tetejéről. Ha még intenzívebb sajtos ízt szeretnénk, sütés előtt a tetejére is szórhatunk kevés parmezánt.