Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadjuk a pici cukrot, és felfuttatjuk.

A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd elmorzsoljuk benne a margarint. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a 4 tojás sárgáját, a tejfölt és az 1 evőkanál sót. Az egészet alaposan összegyúrjuk, amíg egynemű, jól formázható tésztát kapunk. Letakarva 30 percig pihentetjük.

Közben a medvehagyma leveleket megmossuk, lecsepegtetjük, és apróra vágjuk.

A megpihent tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk. Rászórjuk az aprított medvehagyma felét úgy, hogy a hajtogatás során üresen maradó részekre is kerüljön belőle. A tésztát hajtogatjuk, majd langyos helyen 20 percig pihentetjük.

Ezután ismét kinyújtjuk, megszórjuk a maradék medvehagymával, ugyanúgy elosztva, mint első alkalommal. Újra meghajtogatjuk, majd további 20 percig pihentetjük.

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk. A tetejét tojással megkenjük, késsel berácsozzuk, majd közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és még 10 percig pihentetjük a tepsiben.

Előmelegített, 180 °C-os sütőben addig sütjük, amíg szép piros színt kapnak. A tésztát szaggatás helyett éles késsel fel is kockázhatjuk.

Tipp

Arra figyeljünk, hogy a medvehagyma levelei szárazak legyenek, mielőtt a tésztára szórjuk, mert a nedvesség elnehezítheti a tésztát. Frissen a legjobb, de másnap is puha marad, ha letakarva tároljuk.