Az élesztő felfuttatása

A tejet langyosra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.

A tészta elkészítése

Egy mély tálban összekeverjük a lisztet, az egyik tojást, a sót, a kefirt és a felfuttatott élesztős tejet.

Ha a tészta túl kemény lenne, adunk hozzá egy kevés langyos vizet.

A medvehagyma háromnegyed részét apróra vágjuk, majd a tésztához adjuk. Ezután hozzáadjuk a zsírt vagy margarint, és az egészet alaposan összedagasztjuk, amíg lágy, rugalmas tésztát kapunk.

A tésztát letakarva, langyos helyen körülbelül 20 percig kelesztjük.

A pogácsák formázása

A megkelt tésztát lisztezett felületen körülbelül 1-1,5 cm vastagságúra nyújtjuk.

Közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Egy tepsit zsírral kikenünk vagy sütőpapírral bélelünk ki, majd a pogácsákat egymástól kis távolságra elhelyezzük benne.

A teteje és sütés

A maradék tojást felverjük, majd összekeverjük a megmaradt apróra vágott medvehagymával. Ezzel a keverékkel megkenjük a pogácsák tetejét.

Előmelegített, 180 fokos sütőben megsütjük, amíg a pogácsák szép színt kapnak.

Tipp

A medvehagymát alaposan mossuk meg és töröljük szárazra aprítás előtt, mert a felesleges nedvesség eláztathatja a tésztát és megváltoztathatja annak állagát.

A dagasztásnál ne ijedjünk meg, ha a tészta elsőre kicsit ragadósnak tűnik; a kefir és a medvehagyma nedvességtartalma miatt fontos, hogy lágy maradjon a massza a tökéletesen foszlós végeredményhez.

Ügyeljünk rá, hogy a pogácsákat ne süssük túl magas hőfokon vagy túl hosszú ideig, mert a medvehagyma a tetején megéghet és elveszítheti jellegzetes, kellemesen fokhagymás ízét.

A medvehagymáról

A medvehagyma vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag növény, különösen sok C-vitamint tartalmaz. Emellett található benne vas, magnézium és kálium, amelyek fontosak az izmok és az idegrendszer működéséhez. A medvehagyma természetes antioxidánsokat és kénes vegyületeket is tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak az immunrendszer támogatásához. Hagyományosan emésztést segítő és enyhe tisztító hatású növényként is ismert.