A burgonya előkészítése

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben puhára főzzük.

Leszűrjük, áttörjük, majd teljesen kihűtjük.

A metélőhagymát megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, és apróra vágjuk.

A tészta összeállítása

A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót.

Elmorzsoljuk benne a szoba-hőmérsékletű margarint.

Belekeverjük a kihűlt, áttört burgonyát és az apróra vágott metélőhagymát.

Egynemű tésztát gyúrunk, majd fóliába csomagolva legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Még jobb, ha egy éjszakát pihen.

Formázás és sütés

A pihentetett tésztát lisztezett felületen körülbelül fél centiméter vastagra nyújtjuk.

Éles késsel vagy derelyevágóval 1-1,5 cm széles, körülbelül 10 cm hosszú rudakat vágunk.

Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük.

A tojást felverjük, és lekenjük vele a rudak tetejét.

180 °C-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg színt kapnak és átsülnek.

Tipp

A tésztát hidegen könnyebb vágni, ezért ha felmelegszik, rövid időre tegyük vissza a hűtőbe. Sütés után rácson hagyjuk kihűlni, így ropogósabb marad. Zárható dobozban több napig eltartható.