A tészta összeállítása

A finomlisztet és a réteslisztet egy nagy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd összekeverjük.

A tejet meglangyosítjuk, beletesszük a cukrot és feloldjuk benne. Ezután belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.

A lisztes keverékhez hozzáadjuk a felfuttatott élesztős tejet, a 2 dl vizet és a felkockázott vajat. 8-10 perc alatt sima, rugalmas tésztává dagasztjuk. Akkor jó, ha elválik az edény falától.

Letakarva, meleg helyen 45 percig kelesztjük.

Formázás

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, és körülbelül 18-20 egyenlő részre osztjuk.

A darabokból két tenyerünk között kis, szivar alakú rudakat sodrunk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, egymástól távolabb, mert sütés közben nőnek. Letakarva még 10 percig pihentetjük.

Sütés

Egy kisebb tepsibe vizet teszünk, és a sütő aljába helyezzük. A sütőt 220 fokra előmelegítjük.

A molnárkákat lekenjük felvert tojással, majd a sütő hőmérsékletét 180 fokra csökkentjük.

Az előmelegített sütőben addig sütjük, amíg átsülnek és szép színt kapnak. Ez általában 15-20 perc.

Rácsra tesszük, és hagyjuk kihűlni.

Tipp

A sütőbe tett víz segít abban, hogy a héjuk vékonyabb és puhább maradjon. Ha ropogósabb kérget szeretnénk, a sütés utolsó pár percében rövid időre szellőztessük ki a sütőt. Langyosan a legfinomabb, vajjal vagy lekvárral kínálva.