Nagyi féle leveles sajtos pogácsa

Kimérünk 30 dkg lisztet, majd belemorzsoljuk az élesztőt, belekeverjük a sót, belemorzsoljuk a zsírt, és beleszórjuk a reszelt sajtot. Összedolgozzuk tejföllel és tojással. Ha szükséges, még hozzáadunk lisztet. Harminc percig állni hagyjuk, majd négy alkalommal hajtogatjuk, minden hajtás között várunk negyed órát. Hajtogatás: kinyújtjuk, jobbról balra félbehajtjuk, majd balról jobbra, aztán fentről le, és lentről fel. A hajtogatások után körülbelül 2 cm vastagra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A tetejét megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal, esetleg köménymaggal. Előmelegített sütőben 180 fokon körülbelül 20 percig sütjük.