A tészta összeállítása

A lisztet egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a megfőzött és áttört, kihűlt krumplit.

Belemorzsoljuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a zsírt és a sót.

Alaposan kidolgozzuk a tésztát, amíg sima és rugalmas lesz.

Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

Formázás

A megkelt tésztát lisztezett felületen hüvelykujjnyi vastagságúra nyújtjuk.

A tetejét késsel bevagdossuk, majd kiszaggatjuk a pogácsákat.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, és felvert tojással lekenjük a tetejüket.

Sütés

200 °C-ra előmelegített, forró sütőben addig sütjük, amíg szép színt kapnak és átsülnek.

Tipp

A krumpli teljesen kihűlt legyen, mielőtt a tésztába dolgozzuk. A tésztát ne nyújtsuk túl vékonyra, mert akkor szárazabb lehet. Frissen, langyosan a legpuhább.