Omlós sajtos pogácsa

Hozzávalók:

Tészta:

• 35 dkg finomliszt
• 35 dkg rétesliszt
• 35 dkg margarin (hideg)
• 175 g tejföl
• 1 tojás + 1 tojássárgája
• 2 cs instant élesztő
• 1 csipet kristálycukor
• só (ízlés szerint)

Továbbá:

• 1 tojásfehérje
• kb 7-10 dkg sajt (reszelt)

Tetejére:

• 1 tojás
• kb 15 dkg sajt (reszelt)
• egész kömény

Elkészítése:

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Utána a tészta többi hozzávalóit (kivéve a tojás fehérjét és a sajtot) is beletesszük, majd jól összegyúrjuk, hogy egy rugalmas tésztát kapjunk.

Konyharuhával letakarjuk és 10 percig pihentetjük.

Lisztezett, sík felületen a tésztát félujjnyi vastagságúra kinyújtjuk és a kimaradt tojásfehérjével lekenjük, majd rászórjuk a 7-10 dkg reszelt sajtot.

eltekerjük, mint a bejglit, a két végét összecsipkedjük, kissé benyomkodjuk, majd a sodrófával kicsit lenyomkodjuk. Letakarjuk és megint 10 percig pihentetjük.

Utána kb. ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és a tetejét lekenjük a felvert egész tojással, majd megszórjuk a reszelt sajttal és a köménnyel. Végül kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorba beletesszük a pogácsákat, letakarjuk és 30 percig pihentetjük.

Előmelegített sütőben 180 fokon szép, világos, aranybarnára sütjük.

[box style=”info”]Pogácsaszaggató átmérője: 4 cm[/box]