Tészta:

A finomlisztet és a réteslisztet egy nagy tálba tesszük. Hozzáadjuk a hideg margarint, majd alaposan elmorzsoljuk benne.

Ezután belekeverjük az instant élesztőt, a kristálycukrot és a sót. Hozzáadjuk a tejfölt, az egész tojást és a tojássárgáját. Az egészet jól összegyúrjuk, amíg rugalmas, egynemű tésztát kapunk.

Konyharuhával letakarjuk és 10 percig pihentetjük.

Nyújtás és rétegezés:

Lisztezett felületen a tésztát félujjnyi vastagságúra nyújtjuk. A tetejét lekenjük a félretett tojásfehérjével, majd egyenletesen rászórjuk a reszelt sajtot. A tésztát feltekerjük, mint a bejglit. A két végét összecsipkedjük, kissé benyomkodjuk, majd sodrófával óvatosan lenyomkodjuk.

Letakarjuk és újabb 10 percig pihentetjük.

Formázás:

A pihentetés után a tésztát kb ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. A tetejét lekenjük felvert tojással, majd megszórjuk reszelt sajttal és ízlés szerint egész köménnyel. Kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Sütés:

A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk. Letakarjuk és 30 percig pihentetjük. Előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük.

Tipp:

Fontos, hogy a margarin valóban hideg legyen, így lesz igazán omlós a tészta. Ha karakteresebb ízt szeretnél, a tésztába szórt sajtból használhatsz füstölt változatot is. A tetején a kömény elhagyható, de jól illik a sajtos ízhez.