Parker zsemle

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 2 dl tej
• 1 db tojás
• 2.5 dkg élesztő
• 8 dkg vaj (3 dkg a tésztához, 5 dkg kenésre)
• 2 tk só
• 1 tk méz
• 3 dkg fenyőmag

Elkészítése:

1 dl langyos tejet elkeverünk az élesztővel, és felfuttatjuk.

A liszthez hozzáadjuk az élesztős tejet, a sót, a tojást, a 3 dkg felolvasztott vajat és annyi tejet még, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk a gyúrás során.

A jól kidagasztott tésztát azonmód kinyújtjuk kb. 1 cm vastagságúra, majd egy 7.5 cm átmérőjű szaggatóval köröket szúrunk ki.

A tésztakorongokat középen egy fakanál nyelével jól megnyomunk (mintha egy könyv lenne), majd megkenjük olvasztott vajjal. Ezután a vájat mentén összehajtjuk, és sütőpapiros tepsibe helyezzük őket.

A maradék vajjal lekenjük a zsemléket, majd langyos helyen 30-40 perc alatt duplájára kelesztjük.

Fenyőmaggal megtűzdeljük. Flakonból vízzel megspricceljük, és 200 fokra előmelegített sütőbe betesszük a megkelt zsemléket. Pirulásig sütjük.

Amikor kivesszük a sütőből, a még forró péksüteményt újra lekenjük vajjal.