A tészta összeállítása

A lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a felkockázott vajat és a sót, majd elmorzsoljuk. Hozzáütünk egy tojást, és belekeverjük a lereszelt sajtot és a lereszelt parmezánt.

Az egészet alaposan összedolgozzuk, amíg egynemű tésztát kapunk. A tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük pihenni.

Formázás

A pihentetett tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a pogácsákat, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket.

A maradék tojást felverjük, és megkenjük vele a pogácsák tetejét. Ízlés szerint megszórhatjuk még egy kevés reszelt sajttal vagy magvakkal is.

Sütés

Előmelegített, 180 fokos sütőben körülbelül 15 perc alatt megsütjük, amíg a tetejük színt kap és átsülnek.

Tipp

A tésztát ne gyúrjuk túl sokáig, mert akkor keményebb lehet a pogácsa. Ha még intenzívebb sajtos ízt szeretnénk, a tetejére is szórhatunk egy kevés parmezánt sütés előtt. Frissen a legjobb, de zárt dobozban másnap is finom marad.