Az élesztő felfuttatása

Az élesztőt a cukorral és 1,5 dl langyos tejjel elkeverjük. A lisztből elveszünk 1 evőkanálnyit, és hozzáadjuk az élesztős tejhez.

Körülbelül 15 perc alatt felfut, a teteje habos lesz.

A tészta elkészítése

A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót.

Beleöntjük a maradék tejet, hozzáadjuk a tojást, az olajat és a felfuttatott élesztőt.

Alaposan kidagasztjuk. Akkor jó, amikor a tészta fényes, rugalmas és elválik az edény falától.

Letakarva 30 percig pihentetjük, amíg megkel.

Formázás

A megkelt tésztát lisztezett deszkára tesszük.

Körülbelül 1 cm vastag, 20 cm hosszú rudakat sodrunk belőle.

A rudakat félbehajtjuk, a két szárat összesodorjuk, majd a végeket összenyomjuk és aláhajtjuk, hogy perec formát kapjunk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és még 15 percig pihentetjük.

Sütés

A tojást felverjük, és lekenjük vele a pereceket.

220 fokra előmelegített sütőben sütjük, amíg átsülnek és a tetejük színt kap.

Rácsra téve hagyjuk hűlni.

Tipp

A pereceket sütés előtt megszórhatjuk szezámmaggal vagy durva sóval is. Ha egyenletesebb méretet szeretnénk, a tésztát előre egyforma darabokra osztjuk. Frissen, vajjal megkenve különösen finom.